Кулинария: учебник для начального профессионального образования.
Учебник является часть учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотерны характристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требований к качеству полуфабрикатов.
Полная информация о книге.
Код товара : 2407667 Вид товара: Книги Целевое назначение: Учебники и учеб. пособ.д/ системы профтехобразов. ISBN: 978-5-7695-8041-3 Серия: Начальное профессиональное образование Издательство: Академия ИЦ Год издания: 2011 Количество страниц: 397 Формат: 60х90/16 Переплет: в пер.
Описание товара.
Учебник является часть учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий.
Рассмотерны характристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требований к качеству полуфабрикатов.
|
